Домашні пельмені

Сьогодні вирішила приготувати пельмені. Це зовсім нескладно, лише трохи довго. Але результат вартує витрачених зусиль, бо мало що зрівняється за смаком з домашніми, щойно звареними пельменями.

Я коли ліпила пельмені, то слухала радіо, а там зараз передсвяткова лихоманка на тему дня Валентина: і туди підіть, і такі подарунки купіть, і ось такі подарунки купіть, і ось там столик забронюйте, бла-бла-бла. А я думаю, якщо ви вже готуєтеся святкувати день Валентина, то зробіть такий подарунок своєму чоловікові чи хлопцеві - приготуйте домашні пельмені. 100% оцінить!

Оладки на кислому молоці з гречаним медом

Налисники з сиром. Простий рецепт налисників.

Подам тут простий рецепт дуже добрих налисників, які можна смакувати з медом, з варенням, з солодким сиром та з іншими начинками за вашим смаком.

Вареники з грибами

Я найбільше люблю вареники з сиром. Але на даний момент "надійний постачальник" говорить, що сиру поки що нема, тому з начинкою треба якось викручуватися. Одна з ідей, це картопля з грибами, а точніше з грибним порошком.

Вареники з вишнями

Якраз закінчила ліпити вареники з вишень. Вони не дуже фотогенічні, але дуже смачні :)

Тісто, як звичайно: борошно, яйце, вода.
Для начинки: треба вийняти з вишень кісточки і перекласти їх на дуршлаг, щоб стік зайвий сік.
У начинку я цукор не додаю, зате, коли вареники зваряться, я щедро поливаю їх розтопленим маслом і посипаю цукровою пудрою. Секрет дуже простий - більше цукрової пудри і масла, і буде вам щастя!

Як ліпити вареники я докладно розповідала тут. Більше фото нижче:

Оладки на кислому молоці з квітковим медом

Готували оладки за цим рецептом Оладки на кислому молоці , тільки замість соди дала 10 г свіжих дріжджів у попередньо підігріте молоко (але нагріти не сильно, бо зробиться сир). Цікаво було спостерігати як вони росли просто на сковорідці.

Дуже смакують зі свіжим медом!

Як ліпити вареники. Фотозвіт.

Готувала вареники з картоплею і сиром. Ото було щастя для моїх :) 

Докладний фото-звіт на тему "Як ліпити вареники" нижче:

Оладки на кислому молоці

Оладки добре приготувати на сніданок чи легку вечерю.
Готувати їх недовго, вони завжди пухкі та смачні, крім того їх дуже люблять діти. Одразу напишу, що я завжди готую оладки на кислому молоці, а з простого молока роблю налисники.

Простий рецепт оладок на кислому молоці:

• 1 скл. кислого молока
• 1 яйце
• 2 ст.л. цукру
• 1 скл.борошна
• 1/4 ч.л. соди

Збити яйце з цукром, додати кисле молоко, борошно і соду, все добре розмішати і залишити на 20хв. На поверхні тіста мають з'явитися бульбашки. Тоді, не перемішуючи тіста, викладати його ложкою в розігріту олію і смажити з двох сторін. Готові оладки посипати цукровою пудрою, можна подати зі сметаною. Смачного!

Дуже смачні оладки виходять, коли в тісто додати порізані яблука. Цього разу я поділила тісто на 2 частини: в одну додала порізані яблука, в іншу - заморожені чорниці.  З чорницями мені зовсім не сподобалося, оладки вийшли не пухкі, а з яблуками дуже смачно як завжди. 

Вареники

В неділю у селі традиційно ліплять вареники і варять борщ. Мені ця традиція дуже подобається. Тому що мої найприємніші дитячі спогади пов'язані з селом, куди я приїздила до бабці в гості. І коли наставала неділя, ми завжди з бабцею ліпили вареники з картоплею і сиром. Моя бабця не вживала слово вареники, а казала пироги. І до пирогів варила розсіл з курки.
Вареників треба було наліпити багато, десь 150 штук, тому що в неділю приїжджали діти і внуки. Ось так я здобула досвід і вже в 9 років могла давати майстер-клас по варениках :))

Тісто для вареників роблять прісне: борошно, яйце і холодна вода. Вимішують еластичне, не дуже туге тісто, щоб легше розкачувати і ліпити, дають тісту кілька хвилин відпочити (щоб набухла клейковина).
Начинка традиційна - варена картопля з сиром. Бабця казала, що на вареники погано брати свіжоприготований сир; треба мати такий, що день-два полежав у холодильнику і набув кислого смаку, тоді вареники будуть смачніші.

Вареники з картоплею і квашеною капустою готували на Різдвяну вечерю. А солодкі вареники з вишень і чорниці ліпили влітку, коли ягід було вдосталь.

Засмажку (поливку для вареників) найчастіше готували таку: на сковорідку налити трохи олії і викласти дрібно нарізану цибулину, підтушкувати до прозорого кольору, потім додати кілька столових ложок густої домашньої сметани. Сметана підсмажиться і з неї вийде масло. Дуже смачно!

Ще є така цікава начинка: свіжу капусту відварити, змішати з підсмаженою цибулькою і свіжим сиром. Дуже смачно і неординарно. Такі вареники готує моя свекруха. А ще вона завжди робить вареники з гречкою і квашеною капустою, поливає їх дрібними шкварочками на смальці. Така смакота!!!

Повернуся знову до початку. Прикро, але традиційна для українців страва відходить у забуття. Більшість моїх друзів і знайомих не готують вареники, тому що складно, тому що простіше купити в магазині курку-гриль і зварити макарони. Я не заперечую, це дійсно простіше. Але якщо така тенденція збережеться і надалі, то про справжні вареники будемо читати тільки у блогах, а замінник вареників можна буде спробувати у сумнівному кафе з рушничками на стінах.