Маринований оселедець

Я дуже люблю оселедець. Як тільки настає пізня осінь чи початок зими, мій організм наполегливо просить оселедця. 

Недалеко від нашого дому (10 хвилин їзди машиною, і я переконана, що це недалеко!) є чудова крамниця, де постійно можна купити смачне мариноване філе оселедця. Ми є постійними покупцями, і 400 грам оселедця на вечір це не є багато.

Але... Як тільки я приходжу в гості, і на столі є власноруч маринований оселедець, мене від нього не відірвати! Я чітко відчуваю різницю між купленим у магазині та власноруч замаринованим за добрим перевіреним рецептом. 

Цей оселедець має особливий смак, простий і довершений одночасно. Ще один плюс у тому, що ви знаєте, у чому ви його маринуєте, і що там немає жодної зайвої домішки. 

Я думаю цей рецепт буде актуальним у зв'язку з наближенням Новорічних та Різдвяних свят. Кому цікаво спробувати, дивіться рецепт нижче:

• 1 кг замороженого оселедця
• 0,5 л води
• 2 ч.л. солі
• 1 ч.л. цукру
• 125 мл оцту
• 2 середні цибулини
• 10 горошин чорного перцю
• 5 горошин духм'яного перцю
• 2 лаврових листки

Рибу розморозити, вийняти нутрощі, відрізати голову, шкірку не знімати, добре помити. Порізати рибу на шматочки товщиною 3-4 см.

Приготувати маринад: довести до кипіння воду з сіллю та цукром. Коли вода закипить, додати порізану півкільцями цибулю, оцет, лавровий лист та перець. Знову довести до кипіння, зняти з вогню та вистудити.

З холодного маринаду вийняти лавровий лист. Залити маринадом шматочки риби (я мариную у скляній великій банці). Залишити у прохолодному місці мінімум на 2 доби, щоб оселедець замаринувався.

Смачного!