Кутя

Я дуже люблю кутю і щороку на обидві вечері її готую. Люблю досить густу кутю з великою кількістю маку і гречаного меду.


Моя кутя складається з таких інгредієнтів:

• пшениця 
• мак
• горіхи
• родзинки
• мед
• трохи цукру

Смачна кутя - це насамперед якісні продукти. Пшеницю купую в магазині, суху і добре очищену від зовнішньої оболонки, а мак і родзинки шукаю на базарі, обов'язково пробую їх, щоб мак не гірчив, а родзинки були без кісточок і середнього розміру, невеликі. Мед гречаний і горіхи маю свої.

Пшеницю замочую на ніч водою, зранку промиваю і відварюю до готовності, як правило не довго, 20-30 хвилин, воду зливаю і залишаю пшеницю охолоджуватися.
Мак запарюю кип'ятком, а коли вода вихолоне, зливаю її. За потреби мак промиваю і розтираю дерев'яним макогоном невеликими порціями у макітрі з додаванням цукру (1ст.л. на порцію, так швидше розітреться).
Родзинки промиваю, запарюю гарячою водою, добре відтискаю.
Горіхи ріжу невеликими шматочками.

В протертий мак додаю відварену пшеницю, не всю відразу, а потрохи, бо я люблю багато маку і мало пшениці. Коли досягнуто балансу в цьому питанні, додаю родзинки, горіхи і мед, перемішую, якщо кутя недостатньо солодка, то додаю ще меду.

Христос рождається!