Дуже смачна зупа зі щавлю

Ми їздили на пікнік смажити ковбасу, а там під соснами ріс квасець, дуже багато квасцю. Я назбирала і ось готова зупа :)

Зупа з квасцю в мене асоціюється з весною, влітку я дуже рідко варю.

Необхідні інгредієнти:

• картопля 5 шт
• морква 1 шт
• цибуля 1 шт
• рис довгий 3 ст.л. ложки
• яйця варені 4 шт.
• багато щавлю
• зелень петрушки чи кропу

Варимо зупу на м'ясному бульйоні чи на воді, кому як подобається. Але якщо варимо на воді, то моркву з цибулею попередньо підтушковуємо на маслі чи олії.

У киплячий бульйон додаємо порізану картоплю, моркву, цибулю, солимо, кидаємо лавровий лист. Коли повариться 5 хв, всипаємо промитий рис і варимо ще 10 хв. Дехто варить без рису,  а ми любимо саме такий варіант цієї зупи.

Щавель перебираємо, оглядаємо листочки з двох боків, добре промиваємо і нарізаємо. Кидаємо в зупу, даємо поваритися 5 хв. Вимикаємо газ, додаємо дрібно порізану зелень та варені яйця, нарізані кубиками, накриваємо кришкою і даємо зупі настоятися 10-15 хв. 

Подаємо зі сметаною. Смачного!