Баклажани у томатному соусі

Простий рецепт консервування баклажанів у томатному соусі.



Необхідно взяти:

• 2,5 кг баклажанів
• 5 шт солодкого болгарського перцю
• 2,5 л томатного пюре
• 1 гострий перець чілі
• 2 головки часнику
• 0,5 л олії
• 200 г цукру
• 3 ст.л. солі без гірки
• 200 г оцту

Баклажани нарізати кільцями товщиною 3 см. Для томатного пюре змолоти в блендері помідори.

Приготувати маринад: довести до кипіння томатне пюре, додати сіль, цукор, олію, перемелений перець солодкий та гіркий. У киплячий маринад закласти порізані баклажани, проварити 20-25 хв до готовності баклажан, вони повинні легко проколюватися ножем. Потім додати подрібнений часник та оцет, варити ще 3 хв.

Гарячі баклажани з соусом розкласти у стерилізовані банки, закрити кришками, перевернути догори дном та вкрити покривалом, залишити до повного охолодження.