Салат з баклажанів на зиму.

Дуже смачний салат з баклажанів на зиму. І повірте, він вартує витраченого часу та зусиль.

• 5 кг баклажанів порізати на 8 частин брусочками
• 5 кг помідорів порізати на 4 частини
• 1 кг цибулі порізати на 8 частин
• 1 кг червоного солодкого перцю порізати на 8 частин
• 150 г оцту
• 600 мл олії
• 150 г солі
• 600 г цукру

Овочі порізати як вказано у рецепті, змішати з оцтом, олією, сіллю та цукром. Тушкувати на маленькому вогні приблизно 25-35 хв з моменту закипання, баклажани повинні легко проколюватися ножем. Під час тушкування постійно помішувати, тому що з цукру утворюється карамель і пригорає...так було в мене, не повторюйте моїх помилок :)

Розкласти готовий салат у банки, стерилізувати в банках ще 15 хв з моменту закипання, закрити металевими кришками. Викласти банки догори дном, вкрити покривалом та залишити до повного охолодження.

А взимку обов'язково похвалити себе за прикладені зусилля :))