Курка з червоною квасолею у томатному соусі

Для приготування цієї смачної  та ситної страви я взяла курячі бедра.

• 8 курячих бедерець
• 1 склянка сухої червоної квасолі
• 0,5 л помідорової пасати чи натурального помідорового соусу (читайте нижче)
• 1 ст. л. томатної пасти
• 8 шампіньйонів
• сухий базилік, орегано, сіль, перець

Червону суху квасолю попередньо намочити на 6 годин, а краще на ніч. Змінити воду і поставити квасолю варитися.

Курячі бедерця помити, обсушити, посолити, поперчити та обсмажити на олії до золотистої скоринки, перекласти у форму для запікання. Зверху на бедерця викласти нарізані скибочками шампіньйони. 

У ту ж сковорідку налити помідорову пасату чи натуральний соус з помідорів, додати томатну пасту, сіль, перець та сухий базилік і орегано, довести до кипіння і залити цим соусом курячі бедерця. Накрити форму кришкою та поставити у попередньо розігріту до 200 гр. духовку. Запікати протягом 40 хв. Потім додати відварену червону квасолю, трошки відвару з квасолі та запікати ще 15-20 хв. 

Подавати щедро присипавши свіжою зеленню. Добре смакує з рисом або свіжим хлібом.

Стосовно помідорової пасати: я роблю її сама - просто подрібнюю блендером дуже стиглі помідори і проварюю до бажаної густини 20-60 хв, розливаю у стерилізовані банки і зберігаю у коморі чи підвалі. Це лише помідори, жодних спецій чи додатків. Я готую 40-50 літрів і використовую протягом зими-весни для соусів, зуп, заправок. У магазині можна купити помідорову пасату українського чи італійського виробництва.