Бісквіт на білках

Пекла бісквіт на білках перед Паскою (залишилися білки, треба було їх десь використати). 

Це один з тих рецептів, які я наполегливо рекомендую приготувати. От просто мусите його спекти! Я була дуже вражена зовсім іншою структурою та смаком бісквіту. Він виходить пружний, пишний і такий ніби-то "мокрий". Рецепт простий і швидкий.

Рецепт з книги Ірини Чадєєвої "Пироговедение".

На форму діаметром 20см необхідно:

• 5 білків
• 75 г цукрової пудри
• 50 г цукру
• ваніль (есенція або ванільний цукор)
• 50 г борошна
• 10 г какао
• 1 ч.л. лимонного соку

Попередньо розігріти духовку до температури 180гр.

Білки збити з щіпкою солі так, щоб вони не витікали з миски для збивання. Додати цукор, ваніль і збити ще хвилину-дві. Просіяти борошно, какао та цукрову пудру в окрему ємність, поступово всипати до збитих білків і вимішувати до однорідності.

Форму для випікання не змащувати, пергамент не стелити, вилити тісто в форму і пекти 30хв при 180гр. 

Перевернути форму догори дном і поставити так охолоджуватися. Краї форми повинні спиратися на якусь опору.

Коли бісквіт вистигне, провести ножем по стінках, стукнути формою по столу, щоб він випав.

Поливка: 80 г чорного шоколаду + 60г масла розтопити у мікрохвильовці чи на водяній бані, перемішати і покрити зверху бісквіт.