Оксамитова аджика з болгарського перцю

Варила сьогодні таку аджику з болгарського перцю. Вона в міру гостра, доволі густа, має дуже насичений смак і прекрасну оксамитову структуру.

• 1,5 кг болгарського червоного перцю
• 100 г перцю чилі (приблизно 3 перчини)
• пів склянки олії
• неповна склянка оцту (2/3 склянки)
• неповна склянка цукру (2/3 склянки) 
• 300 г якісної томатної пасти
• 40 г солі
• 2 головки часнику

Перець болгарський і перець чилі (без насіння і перетинок) перемолоти на м'ясорубці, додати оцет, цукор, сіль, томатну пасту і варити на маленькому вогні 1 годину, помішувати, щоб не пригоріло.

Потім додати олію і подрібнений часник, варити ще 20 хв.

Розкласти аджику у стерилізовані банки і закрити металевими кришками.

З вищевказаних продуктів виходить 1,5 літра аджики, якщо вам треба більше - збільшуйте пропорційно.

Рецепт аджики з помідорів ви можете переглянути за цим посиланням.