Хотілося би мені вдосконалити свій рецепт.
Я маю кілька правил стосовно розсолу:
- курка тільки домашня
- заливаю холодною водою з розрахунком, що частина води википить, і воду в процесі варки не доливаю
- коли закипить вода, додаю сіль, перець горошком, цибулю, моркву, петрушку
- варю на найменшому вогні і весь час знімаю піну
Якраз лежить курка на мроєму столі, тому рецепт в яблучко!
ВідповістиВидалитиЯ коли варю розсіл, то на самому початку кладу сиру цибулю в лушпинні( перед тим її добре вимиваю щіточкою).Це робиться для того щоб у розсола був гарний і прозорий вигляд.Немає мутності. Так робила завжди моя мама і я так роблю)
ВідповістиВидалитизабула дописати, коли розсіл готовий, то цю цибулю виймаю і викидаю))
ВідповістиВидалитиДуже гарна порада. Спробую наступним разом. А ти попередньо не підсмажуєш її на сухій сковорідці? Я читала, що так роблять.
ВідповістиВидалитиЯ так роблю завжди до бульйону і до холодцю. Смажу на сухій пательні аж до чорного. Завжди всі дивуються чи бульйон не чути спаленим. І дійсно не чути. А є просто чудовий аромат і звичайно колір ні з чим не зрівняти. То є польський нюанс щодо цибулі.Так в Польщі роблять.
ВидалитиНі, просто кладу сиру добре вимиту.Постійно так варю розсіл і холодець.
ВідповістиВидалитиПокладу наступного разу добре помиту цибулю в лушпинні.
ВідповістиВидалитиВ мене також такі правила як в тебе)))) тільки + цибуля. Попробуй, можливо тобі сподобається.
ВідповістиВидалитиВ мене дуже смачний бульйон получився по цьому рецепту. Рекомендую!
ВідповістиВидалитиТреба заскочити до тебе на бульйон :)) А ти приходи до мене на мафіни!
ВідповістиВидалитиРекомендую дати головку часнику, буде неперевершено. Взагалі, я даю часник у всі варені-тушені блюда, навіть коли варю просто картоплю на пюре. Це мені радили знаючі люди в кулінарії.
ВідповістиВидалитиДякую за пораду. Спробую і напишу.
ВідповістиВидалития додаю ще салєру і листки любистку, це надає неперевершеного аромату.
ВідповістиВидалитиТреба спробувати, це цікаво!
Видалития ставлю на плиту дві каструлі води в одну розібрану на частини курку або перепілки і доводжу до кипіння ,одночасно нагріваю другу каструлю води в якій буде варитись бульйон до кінця кидаю туди велику цибулину зелень петрушки моркву чорний перець горошком один зубчик часнику.Коли курка закипіла я перекидаю її в каструлю з морквою цибулею і т д(але важливо шоб вода в яку ви перекладаєте курку була гарячою бо інакше мясо буде тверде)даю маленький газ, сіль і відпочиваю тому що не потрібно збирати піну,в кінці можна додати лавровий листок на декілька хв і вийняти в мене виходить дуже смачний і прозорий бульйон
ВідповістиВидалитиДякую за поради, обов'язково скористаюся ними.
Видалити